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视说新语丨雾里看花,淀粉肠风波中的真与假

2024

/ 03/20
来源:

海报新闻

作者:

朱肖明

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  距离3·15淀粉肠被曝添加鸡骨泥至今已有五天,话题热度依旧不减,其中有淀粉肠“塌房”一事的反转,也有质疑。我们将事件脉络梳理一下,雾里看花,分辨下哪些是真哪些是假。

  “塌房”从何而来?

  3月15日,“淀粉肠塌房”词条冲上热搜,微博相关话题置顶内容中的“证据”,一部分来自某主流媒体的一篇消费调查,一部分来自网友评论区留言。报道中称,一淀粉肠生产厂家的工作人员透露“都是用的鸡肉和鸡骨泥,用鸭肉更便宜,大部分都是淀粉”。而所谓的“都是”,究竟是指整个行业,还是指自己所在的厂家,这位工作人员并未明确指出,记者后续也未深入调查验证此话的真伪。而关于本次舆论风波中争议最大的鸡骨泥,则是通过搜索电商平台查询,发现出售鸡骨泥的多是经营宠物食品商家,商家表示,“骨泥不建议人吃”。这其中值得注意的有两点 :首先宠物食用的骨泥肯定不能建议人吃;其次,宠物食用的骨泥是否与淀粉肠里添加的原料一致,这些都没有核实。而网友在评论区“科普”骨泥的说法既不全面,也不权威。

  谁在混淆视听?

  “淀粉肠塌房”的微博词条冲上热搜后,一些营销号和自媒体发布的信息是这样的(见下图)。

  上图中多数是谣言,其中有称淀粉肠质量问题为3·15晚会曝光,增加淀粉肠塌房的“可信度”。有的将原报道断章取义称淀粉肠添加鸡骨泥,不建议人食用。有的视频恶意剪辑嫁接,将制作饲料用骨泥的视频搭配媒体报道,形成视觉冲击引起恐慌。而有的无中生有称媒体经过暗访发现骨泥来源是剩骨头、边角料、泔水等。

  骨泥是什么?

  据极目新闻报道,记者通过查阅相关论文和采访食品行业专家发现:食用鲜骨泥由畜禽骨骼加工而成,含有蛋白质、钙等营养物质,在香肠、肉丸、速冻食品等馅料中都有使用。在淀粉肠中加入骨泥,本身并不违规。而净鸡骨泥肉中除蛋白质、脂肪外,钙、铁含量相当丰富,且鸡骨架在我国的产量大,原料易得,价格低廉,鸡骨骨质细小,很容易加工利用,对机械的磨损小,节约能源,是加工骨泥肉的首选原料。报道同时也指出,火腿肠有国家标准,但是淀粉肠没有。同样,骨泥目前也没有国家标准,对于肉糜类的产品标准,最接近骨泥的标准为“机械分离肉”的国标。

  在这场淀粉肠风波中,有厂家、商家主动站出来,晒检测报告,公开生产原料,直播吃淀粉肠,自证清白。相关地方的监管部门对当地厂家进行突击检查,并未发现厂家生产的淀粉肠中使用了骨泥。同时,有理性的声音去合理质疑,不盲目听谣传谣,这些都值得庆幸。

  淀粉肠究竟有没有塌房已经不是重点,尽快制定符合淀粉肠生产的“国标”,让今后每一样进口的东西都有生产标准可依,不再出现类似乱象才是最为重要的。同时,我们还要警惕为博流量无中生有、断章取义、恶意嫁接的假曝光。

  (海报新闻编辑 朱肖明)

责编:于琳琳

审核:高娜

责编:高娜

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